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Les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’argan


Les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’argan La présence d’une huile essentielle au goût de noisette donne une saveur particulièrement agréable à l’huile d’argan ; quant à son amertume, d’ailleurs rarement évoquée, elle serait due à un glucoside du groupe des saponines, nommé « arganine » par Cotton qui l’avait isolé dès 1888. Ce glucoside, qui a des propriétés hémolytiques certaines…

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Extraction de huile d'argan

Extraction de huile d’argan


L’extraction de l’huile Ce sont les femmes qui fabriquent l’huile en fonction des besoins de la famille, selon un procédé ancestral. La production d’huile, décrite pour la première fois par Ibn-Al-Beïthar en 1219 (traduction de Leclerc, 1877), n’a guère changé depuis. On retrouve une description identique dans les écrits de Schousboe en 1801, de Van Den Berghe en 1889 et…

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Récolte fruit argan

La récolte des fruits


Pour les usages de l’arganier, le premier intérêt de l’arbre est sa production d’huile d’argan et donc de fruits. Cette production est en effet prioritaire par rapport aux autres utilisations de l’arbre dans toutes les parcelles appropriées, désignées par agdal. Le parcours dans des animaux est interdit pendant la maturation des fruits. Un crieur passe dans les souks et les…

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huile d argan

Huile argan alimentaire


L’HUILE D’ARGANE POUR NOURRIR, ÉCLAIRER ET GUÉRIR. huile argan alimentaire: L’huile d’argane nourrit l’imaginaire des gens du peuple et des écrivains. Elle est ainsi magnifiée chez les romanciers. Elle a des odeurs orgasmiques pour Chraibi qui exagère a peine le lien intime entre l’amour et l’huile d’argane. Elle est en effet appelée  » huile de la force de l’homme, donc de…

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