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Les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’argan


Les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’argan La présence d’une huile essentielle au goût de noisette donne une saveur particulièrement agréable à l’huile d’argan ; quant à son amertume, d’ailleurs rarement évoquée, elle serait due à un glucoside du groupe des saponines, nommé « arganine » par Cotton qui l’avait isolé dès 1888. Ce glucoside, qui a des propriétés hémolytiques certaines…

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Un sol patiemment élaboré

Un sol patiemment élaboré


Un sol patiemment élaboré L’arganier contribue également à la formation du sol et à son enrichissement en matière organique, directement par ses apports (feuilles, racines) et indirectement par la végétation qui pousse à son abri. Grâce à une merveilleuse symbiose avec des champignons mycorhiziens (symbiose décrite dans la partie « description botanique »), l’arganier contribue à l’enrichissement des couches superficielles…

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Arganier et environnement

Arganier et environnement


Arganier et environnement: L’arganier joue un rôle irremplaçable dans l’équilibre écologique de la région. Il protège une faune et une flore originales et diversifiées. Son système racinaire maintient les sols et entretient leur fertilité. Depuis des millénaires, cet arbre a façonné le pays ; il a donné la vie et l’a multipliée à l’infini. Il l’a faite aussi à son…

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L'huile d'argan, source de lumière

L’huile d’argan, source de lumière


L’huile d’argane, source de lumière L’huile d’argane, source de lumière. L’huile d’argane était aussi utilisée pour l’éclairage. Dans sa description du pays des Haha, Léon l’Africain rapportait : « On trouve là un grand nombre d’arbres épineux, qui produisent un fruit gros comme les olives qui nous viennent d’Espagne. Ce fruit, dans la langue locale s’appelle argan. On en fait…

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huile d argan cosmétique

Argan Cosmétique


Les utilisations cosmétiques et pharmacologiques de l’huile d’argane. L’utilisation de l’huile d’argane ou des sous-produits de l’extraction dans la toilette des femmes est largement répandue dans les différentes régions de l’arganeraie. Les cendres des coques d’arganier servent à laver les cheveux. Les femmes utilisent également le liquide de macération des tourteaux pour traiter leur chevelure, l’embellir et favoriser la repousse…

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huile argane dans l'alimentation

Huile d’argane dans l’alimentation


L’huile d’argane dans l’alimentation L’arganier a toujours contribué de façon importante à l’alimentation humaine dans les arganeraies. Différents récits rapportent qu’elle a été pendant très longtemps la base essentielle de cette alimentation. Selon Léon l’Africain, « les habitants de Id Aou Izouggouaghen (fraction de la tribu des Id Aou Zemzem dans la région de Haha) sont si négligents et paresseux…

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Les caractéristiques de l'huile

Les caractéristiques de l’huile – argan


Les caractéristiques de l’huile – argan La composition chimique de l’huile d’argane a été étudiée par de nombreux chercheurs. Elle est constituée d’une fraction glycérique (99 %) et d’une fraction insaponifiable. Il s’agit d’une huile du groupe oléique-linoléique, constituée à 80 % d’acides gras insaturés. Par comparaison avec l’huile d’olive, l’huile d’argane est plus insaturée et contient moins d’acide oléique…

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Extraction de huile d'argan

Extraction de huile d’argan


L’extraction de l’huile Ce sont les femmes qui fabriquent l’huile en fonction des besoins de la famille, selon un procédé ancestral. La production d’huile, décrite pour la première fois par Ibn-Al-Beïthar en 1219 (traduction de Leclerc, 1877), n’a guère changé depuis. On retrouve une description identique dans les écrits de Schousboe en 1801, de Van Den Berghe en 1889 et…

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Récolte fruit argan

La récolte des fruits


Pour les usages de l’arganier, le premier intérêt de l’arbre est sa production d’huile d’argan et donc de fruits. Cette production est en effet prioritaire par rapport aux autres utilisations de l’arbre dans toutes les parcelles appropriées, désignées par agdal. Le parcours dans des animaux est interdit pendant la maturation des fruits. Un crieur passe dans les souks et les…

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